[Conferencia] Costos para el sector gastrobar: recomendaciones a tener en cuenta

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Los costos en el sector gastrobar requieren analizar mucho más que el valor de los ingredientes, para determinar la rentabilidad real de cada plato deben incluirse la materia prima directa, la mano de obra y los costos indirectos de fabricación, además de controlar mermas, desperdicios, horas extra, comisiones de plataformas y cortesías.

La receta estándar, el food cost y el prime cost permiten identificar si el precio de venta cubre la operación, pues vender más no siempre significa obtener una mayor utilidad.

Te invitamos a ver esta conferencia para comprender cómo calcular el costo total de los productos, establecer precios sostenibles y detectar los rubros que reducen silenciosamente el margen.

Acerca del conferencista

Natalia Niño Vidal es profesional en contaduría pública con más de 13 años de experiencia. Fundadora de Contabilidad Integrada. Se ha consolidado como estratega tributaria y financiera, acompañando a emprendedores y empresarios en la transformación de sus emprendimientos y empresas, pasando de estructuras informales a empresas organizadas, sostenibles y con visión de crecimiento.

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